Receta de paella sin azafrán (vídeo)

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La paella es un platillo típico español inventado por campesinos medievales que se alejaban de las ciudades a trabajar y lo cocinaban con leña de árbol de naranjo, verduras y carnes que tenían al alcance, como el conejo y las aves.

Se dice que una buena paella debe llevar alimentos del cielo, el mar y la tierra, a saber: del cielo, las aves como el pollo, del mar yo le pongo, al menos, camarón, jaiba, almejas y filete de calamar, aunque también se le puede agregar pulpo y no puede faltar el caldo de cabeza de pescado, puede ser de robalo. Finalmente, de la tierra, todas las verduras, la carne de cerdo, el chorizo y, desde luego, el arroz.

Esta receta es familiar, mis abuelos la cocinaban en Mérida, Yucatán, en un restaurante conocido como El mesón del Castellano, allá por los años 50. La aprendí a hacer en cazuela por las grandes cantidades y por los sabores del pescado, el abundante ajo y la forma en que la preparo, podemos ahorrarnos el intocable azafrán. Conocedores nos han dicho que su sabor es como lo recuerdan de famosos restaurantes en España. Ustedes juzgarán.

Ingredientes para 15 órdenes

  • 3 cabezas de ajo pelados
  • 1 cucharón de pimentón dulce (paprika)
  • 15 piernas o muslos de pollo (mini)
  • 3 cebollas grandes
  • 3 pimientos morrones verdes
  • 2 kg de camarón
  • 1 kg de filete de calamar
  • 1.5 kg de almeja chirla
  • ½ kg de cabeza de pescado para caldo
  • 5 jaibas medianas
  • 750 gr de carne de cerdo (costilla, pierna o espaldilla)
  • 3 a 5 piezas de chorizo español
  • ¼ kg de ejote
  • ¼ kg de chícharo
  • ¼ kg de zanahoria
  • 3 kg de arroz pre-cocido
  • 1 pizca de tintura amarilla para cocina
  • 200 ml aceite de oliva
  • Sal suficiente (al gusto)
  • Azafrán (unos cuantos pistilos)
  • Dos tazas de perejil picado finamente
  • 250 ml de pimiento morrón rojo

Para 5 órdenes

  • ½ cabeza de ajo
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 5 piernas o muslos de pollo (mini)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento morrón verde
  • ½ kg de camarón
  • ½ kg de calamar
  • ½ kg de almeja chirla
  • 1 cabeza chica de pescado
  • 2 ó 3 jaibas chicas
  • 200 gr carne de cerdo (costilla, pierna o espaldilla)
  • 1 pza chorizo español
  • 100 gr de ejote
  • 100 gr de chícharo
  • 100 gr de zanahoria
  • ½ kg de arroz pre-cocido
  • 1 pizca de tintura amarilla
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Azafrán (un par de pistilos)
  • ¾ de taza de perejil picado finamente.
  • 1 lata de pimiento morrón rojo

Al final de la receta podrá ver cómo se limpian cada uno de los ingredientes antes de meterlos a la cacerola o a la paellera (significa sartén). Primero se presentarán los menos obvios, dejando al final los más simples: aquí la relación de tiempo en el vídeo:

  • 0’20” Historia de la paella
  • 1’27” Ingredientes
  • 1’54” Índice
  • 2’12” Sofrito
  • 5’00” Costos
  • Preparado previo de:
  • 5’34” Jaiba
  • 6’17” Arroz
  • 6’46” Pollo
  • 7’05” Almejas
  • 7’25” Calamar
  • 7’38” Pescado
  • 8’02” Camarón
  • 8’15” Cerdo
  • 8’22” Chorizo
  • 8’27” Verduras
  • 8’41” Pimiento verde
  • 8’50” Cebolla

Tenga listos todos los ingredientes antes de iniciar el sofrito de la paella.

  1. Ponga el aceite de oliva en la olla y selle primero el pollo con un poco de sal (no espere que se cocine) y retire. Introduzca a continuación la carne de cerdo para sellar con otra pizca de sal. Retire y coloque la cebolla. A partir de este momento, lo que entra, ya no lo tendremos que sacar de la olla o paellera.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, agregue el pimiento morrón verde y espere el mismo tiempo que la cebolla, moviendo ocasionalmente.
  3. Ingrese los caldos de pescado y el de almeja reposado, no agregue el último centímetro que se reposó. Si lo desea, rescate del caldo de pescado la carne que considere comestible, desmenuce y métalo a la olla también (desaparecerá).
  4. Meta a la olla, moviendo tras cada ingrediente, lo siguiente, no importa el orden: pimentón, ejotes, chícharos, zanahoria, almeja, jaiba, ajo, calamar, la mitad del perejil. Espere que hierva cinco minutos.
  5. Agregue el pollo, la carne de cerdo y espere otros 5 minutos. Es el momento de salar un poco el sofrito, debe sentirse salado, sin exagerar (el arroz tomará la sal excedente).

——En esta parte del proceso, puede enfriar y luego congelar todo para otra ocasión.—–

  1. Agregue el arroz, y mueva medio minuto. Si lo considera, agregue agua y sal.
  2. Espolvoree el perejil y coloque por encima los camarones.
  3. Terminada la cocción, coloque el chorizo cuando haya apagado el fuego, para reposar.
  4. Al servir, pregunte a los comensales qué ingredientes prefieren y sirva selectivamente, colocando en el plato unas rajas de pimiento morrón rojo de lata.
  5. Todos jurarán que tiene azafrán. Disfrute el platillo y los rostros de sus familiares y amigos al degustar tan afamado platillo.

Gasté menos de $1000 pesos (52 dólares) para 15 órdenes, algo así como $66.- por persona o $3.5 dólares. Puedes agregar unos trozos pequeños de jamón serrano, aceitunas o pulpo para elevar tu paella a nivel gourmet por unos $200 pesos más en total.

  • Camarón + jaiba= 200.-
  • Súpermercado (arroz, todas las verduras)= 177.-
  • Almeja, calamar, pescado= 174.-
  • Costilla+Chorizo= 150.-
  • Aceite de oliva, pimentón (en casa).

Sé amable y comparte.

Segunda parte:

Empecemos por aquello que requiere más explicaciones. Cada ingrediente de la paella requiere un proceso previo a ingresar en la olla.

Limpiar la Jaiba es lo más complejo. Se debe lavar bien antes de empezar. Auxiliarse con un cuchillo para levantar la parte de abajo del caparazón, introducir el dedo hasta poder arrancar el cuerpo del caparazón. Hay que hacerlo con cuidado para no lastimarse. Se retira la parte dura y toda la parte central del interior, la que no es carne.

Al final, quebramos en dos porciones el cuerpo y separamos las tenazas, que también limpiaremos para que los comenzales no se lastimen la boca. Con la piedra del molcajete quitemos los peligrosos picos y luego quebrantemos las piezas un poco para que puedan abrirla con sus manos en el platillo final. Lave de nuevo todas las piezas y ya estarán listas para meter a la olla.

Coloquemos agua en un recipiente para ahogar el arroz precocido y coloquemos una pizca de polvo vegetal amarillo huevo para pigmentarlo. Si el cereal se consume toda el agua, agregue más. Luego de un par de horas enjuague con abundante agua y deje escurrir en un colador. Listo para la olla. En la olla grande no recomiendo el arroz extra pues se batirá. En la paellera ancha sí, pero fríalo un poco antes de entintarlo e inflarlo con agua, lave bien y listo.

El pollo necesita lavarse muy bien primero, luego de escurrirlo bien, póngalo directo al fuego para quemar las imperfecciones de la piel. Luego vuelva a lavarlo muy bien y estará listo para sellarlo en el primer momento de encender el fuego para la paella. Si requiere, refrigérelo luego de esto.

Exquisita paella sin azafrán

Las almejas requieren un lavado intenso antes de echarlas al agua para hervirlas por 20 minutos. Rescate el caldo hasta un centímetro antes y lo dejaremos reposar en un recipiente. Las almejas las volvemos a lavar una por una antes de estar listas para la olla. Si lo requiere, refrigérelas, pues, a diferencia del arroz, necesitan conservarse.

El filete de calamar sólo necesita una buena lavada antes de cortar en cuadros chicos. Consérvelo refrigerado hasta meterlo en la olla. Para que no contamine de olor el resto de los alimentos, sugiero que lo embolse doble.

La cabeza de pescado, igual que la almeja, lave bien y hierva 20 minutos. Deje enfriar y refrigere o llévelo directo a la olla. Rescate lo que guste de su carne y desmenúzelo, agréguelo junto con el caldo a la olla. Le dará el sabor requerido para sustituir al azafrán. Use robalo o cualquier pescado que haga buen caldo, con fuerte sabor.

El camarón sólo requiere una buena lavada antes de meterlo en la cacerola de la paella. Si gusta, puede hervirlo fuera y colocarlos al final dentro de la olla, sobre el arroz; use el caldo como parte del sofrito.

Para el cerdo, lave bien las piezas y córtelas en trozos pequeños para incluir en la paellera a la hora de sellar la carne.

El chorizo sugiero que lo fría en trozos o rodajas y estará listo para la paella.

Los siguientes ingredientes sólo desinféctelos, píquelos en la tabla y apártelos para meterlos en la paellera: ejote, chícharo, zanahoria, perejil. Igual el pimiento verde, sólo sigue las instrucciones del vídeo para rescatar la parte verde de las venas internas. Busque una panza prominente y ahí corte primero.

La cebolla sólo requiere que le quite la primer capa y la reduzca a trozos pequeños.

Disfrute su paella como se disfruta un buen vino y un buen libro.

Tipos de efemérides

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Para esos tiempos en que se olvidó pensar sobre lo que se debe y tiene que pensar sin hacerlo vigente, creyendo que si rompemos el molde podemos generar desviaciones del espacio-tiempo.

Esos que celebran hasta la semana del noviazgo, el día que comieron un helado en el jardín y que hizo especial un beso, pero dio por inservible otro que fue mejor, porque no siempre lo que se recuerda es lo mejor.

EFEMÉRIDES IMPRECISA

Un día como hoy, hace muchos años, también estaba nublado. no en el cielo, en mi ser. Conocí entonces a la banda musical como a eso de las tres de la tarde y me hice fan de Queen. Entonces salió el sol. Loco y pequeño amor.

EFEMÉRIDES INVISIBLE

A veces no quiero ver lo que me rodea, como cuando una jeringa penetra la piel, como hacerme el acomedido, como el cumpleaños de una ex. Es mi forma de celebrar lo incelebrable o dejar de lado compromisos importantes, como pagar deudas cuando no tengo dinero.

EFEMÉRIDES GRAVITATORIA

Se cumple un año más de la ley de gravedad. No se sabe en qué momento fue que pasó de un número mayor al actual, 9.8 m/s2; no sé si en realidad sea un asunto para celebrar, sin embargo, nos encanta la fiesta.

EFEMÉRIDES LLUVIOSA

No se festeja en todas partes pues la frontera de la misma es variable, porque no a todos les gusta la lluvia ni a todos les llueve al mismo tiempo. Hay quienes tienen la lluvia encima todo el día y quienes viven en el desierto.

EFEMÉRIDES DE LAS EFEMÉRIDES

Pocos lo recordarán, exactamente dentro de 364 días y 1/4 estaremos en condiciones de remembrar la vuelta entera de la Tierra en torno al sol. Nadie sabe a ciencia cierta a qué hora deberá iniciar la celebración de estas publicaciones, pues unos tomarán en cuenta la hora de inicio y otros la del último texto que quizá, publicaré mañana.

EFEMÉRIDES VIOLATORIA

Un silogismo que rompe su esquema, que generaliza, deduce sin seguir las reglas, está violando, ultrajando la verdad, penetrando en la mentira, obstaculizando el conocimiento. Una relación basada en el engaño, igualmente es recordada que una con promesas infinitas, vestidos de blanco o chocolate.

EFEMÉRIDES INTRAUTERINA

Sin duda alguna es un día para recordar, pues es de todos sabido que el útero es el premio a la excitación previa. Lo único inconveniente del asunto es el lapso, pues invariablemente lo recordamos sin preocuparnos el tiempo que llevamos desde la última vez.

EFEMÉRIDES PREVENTIVA

No mueras antes de morir, no te afanes por estar listo para dejar el mundo. Morirás cuando debas, sin aviso, sin fiesta, sin publicarlo en las redes sociales. Ni Facebook lo notará. No mueras pensando cuándo habrás de hacerlo o estarás en el más allá desde acá.

EFEMÉRIDES FUTURISTA

Esas estelas brillarán a su tiempo, como lo haremos todos. Algunas fugaces, otras perennes, las más, inadvertidas. El simple hecho de ser recordado implica una efemérides. ¿Por cuántos siglos estarás presente?

EFEMÉRIDES TRABALENGUAS

La sombra de Sandra cimbró la siembra, solo saltó y silbó y el suelo se sacudió. Salen solo a seguir el surco y a sacudir el susto. Sandra sólo sigue sirviendo al señor sin sospechar si su sombra sigue soltando suertes o si es su cintura de gran envergadura.

EFEMÉRIDES ESPERANZADORA

Un día esperamos civilizarnos (griegos), otro divertirnos (romanos), luego esperábamos al mesías (israelitas), seguimos buscando y deseamos el arte y el humanismo (renacimiento), esperamos también el progreso, la paz y el desarme, la purificación del aire, salvar a las especies. Muchos siguen esperando no sé qué cosa.

EFEMÉRIDES RELATIVA

Celebra aunque la tierra no se encuentre en la posición del año pasado. Nunca vuelve al mismo punto. No pongas pretextos para disfrutar a los demás seres humanos. Celebra día con día, que sólo hay una vida. 

EFEMÉRIDES ECOLÓGICA

El mar es una cloaca. No conformes con eliminar al 60% de las especies del planeta, estamos convirtiendo a los océanos en albercas del drenaje más sucio que tenemos. No hay animal acuático que no lleve en su organismo un trozo de plástico, de pañales, de mierda. No todas las efemérides son para celebrar, algunas son para conmemorar.

EFEMÉRIDES MEDIÁTICA

Desperdician su capacidad de difusión de la cultura poniendo noticias de artistas huecos del cerebro, el chisme político, las aventuras del hampa y sus grandes logros. Podrían ayudar pequeñas empresas, proyectos ambientales, logros comunitarios, cómo superar el hambre, cursos para invertir, para cuidar el dinero…

Urge sembrar árboles en casas y camellones

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Hagamos una campaña mundial para reforestar al planeta. Los problemas que tenemos actualmente de contaminación por la industria, por el tráfico vehicular, por la sobrepoblación de las ciudades, por el abuso de los recursos naturales, debemos contribuir a contrarrestarlos todos.

Por favor, haz conciencia

El planeta no soporta tanto desgaste que causamos como humanidad, nuestro consumismo, el uso de los plásticos, los químicos, la basura y los gases que generan están poniendo en riesgo no sólo a las especies animales que están en peligro de extinción por nuestra civilización ¿civilización?

Autoridades y ciudadanía deben hacer su parte, pero si generamos un movimiento masivo de reforestación en nuestras propias casas (para cuidar el crecimiento) y si no se tiene un espacio para ello, usar macetas o de plano adoptar banquetas y camellones.

Los problemas se agravan

Los ciclos de las lluvias se retrasan, el deshielo se acelera, la invasión de las casas como mancha urbana que terminan con desaparecer bosques, igual que destinar áreas para la siembra cada vez más amplias para cosechar el alimento de los humanos o de los animales que consumimos, y dejamos que la lluvia no penetre en el subsuelo y se vaya a ocasionar severos problemas de inundaciones.

Una idea que debemos difundir

Por eso es que urge sembrar árboles en casas y camellones, en las empresas e industrias y dejar de consumir productos de un solo uso, especialmente plásticos y maderas para evitar la debacle; dejemos un mejor planeta a las nuevas generaciones.

Los memes del 2o. debate y la elección presidencial 2018 (Debate en vivo)

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Una colección de memes para reír un poco con esta elección México 2018. Los mexicanos nos pintamos solos para buscar el lado amable y divertido de cualquier acontecimiento, incluso de los momentos más dolorosos como los sismos.

 

Aquí puedes ver el debate completo en vivo (inicia 9:30 hrs. México Centro)

Los memes del 2o. debate y la elección presidencial

Aquí están los primeros y poco a poco se agregarán los demás, conforme vayan apareciendo. A reír se ha dicho.

¿Quieres compartir todos los memes de una sola vez? 


Propongo los siguientes títulos para el libro de Meade, ya que no tiene todavía

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-La próxima semana presento mi libro. -¿Ah sí? ¿Cómo se va a llamar su libro? -No me acuerdo. Así fue la presentación de un libro sin título en el programa de Tercer Grado donde el invitado fue el abanderado priísta a la presidencia: Meade.

Propongo los siguientes títulos para el libro de Meade

Contradicciones sería un buen nombre para su libro, ya que el candidato habla de combatir la corrupción y viene de ella. Dijo: “no votemos por quien está rodeado de corrupción”, así que propone que no votemos por él y otros corruptos.

El intachable manchado y no sólo “manchado” de la piel sino por haber encubierto a los gobernadores del PRI, entre ellos Duarte con sus vacunas de quimioterapia falsas. Él dice que es “intachable” en su desempeño como funcionario pero entregó apoyos a 17 mil difuntos.

 

 

No represento la continuidad o no me acuerdo, es un título muy adecuado para su falta de memoria al hablar de su libro en Tercer Grado y por la desafortunada frase de “No represento la continuidad” pero reconoce que admira los logros de Peña Nieto y de Romero Deschamps. Además dijo que Enrique Ochoa tuvo una gestión exitosa en el PRI.

 

Voy derecho y no me quito, ya en días pasados se escuchaban las voces de la posible renuncia de Meade a la contienda, facilitando a Anaya la lucha contra el tabasqueño. Pues acordaron con el nuevo líder del PRI hacer su esfuerzo. No es por Meade, él ya sabe que perderá, lo hacen para asegurar votos a los otros candidatos de la coalición.

Yo soy José Antonio Meade, frase que como robot repitió en cada intervención de su primer debate presidencial. Subtitulado con su también recurrente “Yo mero” que nadie tiene idea a qué fregados se refiere. ¡Unos genios!

Lo que sí está claro es que la mente de Meade está saturada de Andrés Manuel López Obrador.

 

¿Qué título le pondrías tú al libro sin nombre de José Antonio Meade?

 

 

 

Hay un “yo” que no me pertenece

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El “yo” que no me define, ni puedo alterar, el que ni siquiera me conoce porque no habita en mi, es un yo conformado por experiencias que ni siquiera viví, por sentimientos que nunca tuve, más parecido a un “tú” que a mi verdadera definición de persona.

El yo del que hablo reconoce términos que no conozco, habla idiomas distintos, discute temas que nunca escuché. Sin embargo, siempre se me considera dueño de él, siempre se me juzga por él y mi rostro es su imagen de perfil.

Ese yo no lo creé yo, lo hiciste tú, juzgándome desde tu perspectiva, robándote en contexto la mitad de una frase que entonaba un himno distinto al que pensaste. Hay, de hecho, cientos de “yo” que no son “yo”, aunque lleven el mismo rostro, aunque escriban el mismo nombre y usen la misma foto de un yo que quizá definiste sobre otro “yo” que en parte fui pero que ya no soy.

Si quieres saber más sobre un “yo” que se parezca más a mí, que defina siquiera un tono de mis notas existentes, no sólo deberás recorrer conmigo caminos interminables de experiencias que viví y compartas sentimientos como los que gozo y sufro, y permanecer en ellos por un tiempo tan prolongado que deberás dejar a un lado tu “yo” para pertenecer a mi.

DISFRACES PUEBLA. RENTA Y VENTA. UBICACIÓN, CATÁLOGO Y SERVICIOS

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Ubicación de Disfraces Puebla:

16 de septiembre 1303-B. Col. Centro Puebla, Pue. México Tels.: (01222)2464942 y (01222)2461202. Móvil: 0442224398360. Correo: abelpr5@hotmail.com

Página web: DisfracesPuebla.com Facebook.com/disfracesenPuebla y Facebook.com/DisfracesPuebla

Horarios de atención: 

Horario corrido de lunes a viernes de las 11:00 a las 19:30 hrs. Sábados: de 11:00 a 17:00 hrs.

 

Requisitos para poder rentar vestuario:

Para su comodidad usted puede apartar vestuario hasta con 15 días de anticipación, para ello le solicitaremos que preferentemente se pruebe las prendas y las reserve con el 30% del precio de renta.

NO HACEMOS RESERVACIONES A DISTANCIA.

REQUISITOS PARA PODER LLEVARSE EL VESTUARIO:

1. Liquidar el monto total de la renta,

2. Firmar el contrato de renta respectivo y

3. Cualquiera de las dos opciones siguientes:

a) Dejar depósito por el valor del vestuario,

o

b) Dejar originales de identificación oficial y comprobante de domicilio, así como firmar pagaré por el monto del precio de venta del vestuario. (Opción sólo aplicable cuando la documentación es de los estados de Puebla o Tlaxcala. La documentación y pagaré le serán devueltos cuando regrese el vestuario rentado.)

IMPORTANTE: LA DOCUMENTACIÓN DEBE SER DE LA PERSONA QUE RECOJA EL VESTUARIO.

Nuestro contrato de renta y formato de apartado fué aprobado por la Procuraduría Federal del Consumidor bajo el número 2587-2011 de fecha 8 de Marzo de 2011.

Vídeos:

Lo que un beso puede levantar

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¿Un beso puede levantar ánimos sociales? La humanidad se encuentra en una vorágine consumista, capaz de derribar los entramados sociales, romper los conceptos más necesarios del humanismo y ensalzar el individualismo como valor pujante o ejemplar. Aunado a esos terribles males sociales, ha crecido el negocio de los narcotraficantes quienes con su criminalidad contagian tanto de corrupción como de aterrorizante peligro de muerte.

Pero un beso puede levantar el ánimo

Gracias a un beso, las almas que conocen por primera vez la sensación, en aquella inolvidable adolescencia humana, comienzan a conocer en realidad un valor hedonista, de placer gozoso por la vida, encontrándose por primera vez, cara a cara, labio a labio, con otra persona, en un primigenio amor. El beso retiene recuerdos, rompe cadenas, levanta el ánimo.

Tenemos en aquella experiencia sensitiva un soporte humano para recuperar la fe en nosotros mismos, fortalecemos la autoestima y el amor por la vida. Incluso cuando la experiencia causara un problema posterior, la huella es profunda y significativa al grado de restituir por sí mismo cualquier enfado.

Un beso levanta mucho más que el ego

El encuentro de dos bocas juntando sus labios es una fusión de almas que levanta pasiones, que arremolina químicos en las neuronas, sacude al corazón atrofiado y descubre caminos nuevos entre los participantes. Es la más pura expresión de un amor y es capaz de difuminar también las penas. Las balanzas vuelven a su equilibrio, dejando satisfacción y buen humor.

El beso puede levantar la huelga del cuerpo generando adrenalina, distribuyendo endorfinas que adormecen el dolor del corazón, provocado por los malos sentimientos; dejan a su paso una sensación de paz y bienestar, sólo igualado por la más hermosa pieza musical.

Un beso puede levantar letargos

Médicamente han demostrado que los besos mejoran el estado de salud de las personas y también de los animales. Su práctica constante supera a cualquier medicina, no importando qué tipo de enfermedad se esté curando. De cualquier modo, habremos de morir y el desgaste del cuerpo es inevitable. Sin embargo, el beso puede levantar al más moribundo y regalarle energías adicionales.

El cuerpo sabe responder a los estímulos y el beso es uno muy poderoso: calma la ansiedad, reduce el estrés, emociona, armoniza, optimiza el funcionamiento de nuestras neuronas y revitaliza cada célula del cuerpo. La frecuencia es importante, pero bastaría con uno, integral, apasionado, eufórico, para comer de él por años.

¿Hace cuánto que no besas?

Este mundo necesita muchos besos para reencontrar el camino de cordialidad y armonía perdidos. Las guerras desgarran, los besos remiendan. Urge gente que quiera besar todo el día, sin estorbos intelectuales, sin moralismos religiosos, sin tabúes. Besemos porque se nos antoja, porque a ambos beneficia, porque es el mejor ejemplo a quienes ya no creen en el amor. Porque sirve incluso sin amor.

El beso devolverá a la humanidad el sentido de pertenencia, de solidaridad, de colaboración y hermandad. Es necesario, es más que eso, indispensable. Restauremos al planeta con besos de todo tipo, principalmente amorosos y pasionales. Dejemos que nuestra sociedad retome el camino perdido. Besemos más, en frecuencia y en duración que el beso es un sellador potente y mágico.

 

No me llames amigo, no soy moneda de cambio ni sobras de tiempo o espacio

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No me llames amigo cuando tienes tus dioses en otras ausencias, trabajos o altares donde embelesas miradas y clamas franquezas. Te niegas a estar aquí cerca y crees que en la frontera de tu egoísmo una carta al año traduce ternura. Cualquiera lo haría por menos de un “hola”, no hay sitio en mi vida si no es con ella.

No me llames amigo…

Un amigo sincero se tiene muy cerca, se ve, se frecuenta, se llora y se sostiene en el hombro, con todo le entiendes, le mimas y aprecias. Aceptas sin restricción sus locas ideas, sopesas, aceptas y quizá adoptas. No llames amigo a quien miras de lejos, a esos que tienes sólo para buenos consejos, o aquellos que miras sin un espejo.

No es aquel a quien usas, con quien pactas parrandas, si por menos de un dólar lo dejas a merced de otros, que rondan traicioneros por sacar de él su mejor tesoro. No es amigo si sólo viene a juzgar tus obras, no toleres juicios de quien no te aprecie.

Prefiero sólo uno que muchos

Así se cuentan los verdaderos amigos, con los dedos de una mano y sobran dedos, reza la cuasi olvidada adenda de viejos tratados sobre el cuidado especial de la amistad. No llames amigo a quien jure llegar si ni tarde llega para merendar. Que un amigo sincero jamás se irá, ni contigo cambiará aunque sus ideales sean otros o sus metas distintas.

Es quien siempre suele estar, es perenne presencia en la soledad. Tiene siempre un tiempo, una palabra de aliento, una ayuda desprendida, sin costo, sin medida. No llames amigo al que se toma confianzas que nunca pactaron, ni le digas te quiero si no lo merece, si tiene precio el tiempo, si ya lo olvidaron.

Quien vuelve al camino sin prender la flama

No es amigo aquel que promete y no cumple, que suele fallar, dando largas al sueño que juntos hicieron. A él no se le teme, no hay forma de hacerlo, aunque piense distinto a cuando se conocieron. Él vuelve a aquel tiempo cuando se le llama, él retoma el camino sin prender la flama.

No hay temor de verle desnudo que entrambos fluye siempre un respeto mutuo. Ni apena el vómito de un amanecer obscuro, ni limar el callo de un pie moribundo. Cuan difícil sea el reto de tener a uno, cuan sencillo vuelve por ser el mejor amigo.

La amistad es un juego eterno, un pacto ciego, valioso y fraterno. Pocos hay que en verdad aprecian las jornadas largas, empáticas y sustantivas, frente a ese espejo que refleja el alma, capaz de transformar sus miedos en ofrendas vivas de cariño y aprecio.

También espero a un buen amigo

A mi no me llames amigo si tienes otras cosas más importantes qué hacer que estar conmigo, en las buenas y en las malas. Que sea tan pobre como yo, busco a un amigo; capaz de no envidiar, listo para fracasar en todo menos en una amistad. Multimillonario de valores, humanos, con enormes defectos que pueda y quiera compartir conmigo.

No espero que deje su vida, más bien me invite a ella y comparta un rato con la que tengo aquí, sin compadecerla, sumándose al gozo de ver mis pocilgas de esta senda donde paso el día. Que sea feliz mientras espera la hora de vernos y se entristezca antes de decir adiós.

No quiero muchos amigos

Entre 7 mil millones de seres humanos, habrá uno que quiera escucharme, que tenga la vida al borde del desastre, guarde secretos, eche desmadre. Ese ser que dispuesto a todo me comparta el alma, sin pretender robar mis sueños o superarme en algo. Que no busco a alguien a quien darle coba o me halague, quiero un amigo o amiga que al mirarme sepa que tiene mi apoyo y me fortalezca.

Así que no me llames amigo, que yo he aprendido en el tiempo, en la vida y en los pensamientos a tenerles cerca, a nunca olvidarles, a llamarles y recordar los hechos que hemos vivido. Tengo para ellos el mejor lugar, más alto que el propio. Son para mi, un gran tesoro. Si quieres ser uno deberás vibrar al compás de la música que juntos han de orquestar.